A elección dos pais prometedores representa un paso crucial no desenvolvemento de cultivares mellorados nos programas de reprodución de mini-tomates, vexetais en miniatura moi demandados. A asociación de características non sensoriais e sensoriais da froita mellora moito a xeración de cultivares que cumpren as expectativas da cadea produtiva e comercial do tomate, centrándose en diversos nichos de mercado. Así, neste estudo caracterizáronse cinco xenotipos de mini-tomates baseados en atributos físicos, bioquímicos e sensoriais.
O material xenético comprende catro cultivares (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí e Sweet Heaven) e unha raza terrestre (UEL 238). Os froitos caracterizáronse pola súa dimensión, cor, firmeza, contido en sólidos solubles, acidez, vitamina C, carotenoides, compostos fenólicos, flavonoides e actividade antioxidante. Na proba sensorial, 109 participantes, incluídos 27 cociñeiros, avaliaron a forma, tamaño, cor, aroma, sabor, textura e gusto xeral da froita. O cultivar Sweet Heaven, cun froito vermello oblongo, reuniu os principais trazos físicos desexables, como maior masa, espesor do pericarpo, firmeza e contido en sólidos solubles; mentres que BRS Zamir presentou valores superiores para características bioquímicas, como compostos fenólicos totais, flavonoides totais e actividade antioxidante.
A pesar da menor apreciación da raza UEL 238, todos os xenotipos foron aceptados polos consumidores, especialmente BRS Iracema (froito vermello redondo), seguido de Iraí (froita amarela oblonga). Os mini-tomates caracterizados pódense explorar nos programas de cría como pais prometedores para combinar os atributos sensoriais desexables coa máis alta calidade nutracéutica, dando lugar a cultivares superiores cada vez máis demandados no mercado.
Lea o artigo completo en www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Caracterización físico-bioquímica de mini-tomates e cartografía de preferencias interna baseada na aceptación do consumidor. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016 / j.scienta.2021.110034.