Mirando hoxe os limpios bastidores con microverde, a sala estéril onde na entrada piden botar zapatos e desinfectarse as mans con antiséptico, a luz limpa e brillante que hai sobre os andeis con mudas, é difícil crer que o A tenda familiar "Botanik" e a empresa Green Ferma de Alexey Kovnerchuk e Taisiya Melekh comezaron cun invernadoiro nun balcón común e creceron a partir da falta de vontade humanamente comprensible de Alexey para axudar á súa nai a cavar camas no xardín colectivo.
Lección aberta
Enormes fiestras panorámicas con vistas ao bosque. Filas de andeis nas que se estenden cara á luz varias variedades de albahaca, leituga e repolo, chícharos, rabanetes, acelgas, rúcula, alazán, mostaza verde, melisa e amaranto rubí. As flores comestibles medran por separado: capuchina, borago e pensamentos.
Estamos a falar con Taisiya Melekh nun recuncho acolledor decorado con macramé. Un par de minutos despois de comezar a conversa, soa o timbre sobre a porta de entrada. Tres alumnas jadeantes entran á tenda.
—¿Podemos ter un xogo para o cultivo de berros?
- Podes, - sorrí a anfitriona. — Nenas, de onde vos mandan a todas? Non es o meu primeiro hoxe.
— De bioloxía, — responden a coro as nenas.
- Que clase?
- O sexto.
— Aquí tes un conxunto para ti, instrucións no interior, podes escanear o código QR e ver un vídeo titorial sobre o cultivo de microverdes. E por favor, dáme o número de teléfono do teu profesor de bioloxía, irei á escola, proporcionarémosche un lote destes kits e impartirémosche unha lección de botánica.
- Grazas! - as alumnas tamén agradecen a coro, voando sobre os seus negocios.
- O meu marido e eu realmente non só rendibilizamos a nosa afección, senón que tamén damos conferencias, ensinamos nas escolas, aquí na casa, realizamos excursións, clases maxistrais e clases abertas realizadas en Innoprom. Intentamos potenciar a agricultura de todas as maneiras posibles, pero non a que está no campo, na terra, senón que a agricultura urbana é o que tanto atrae aos mozos de hoxe.
"Está sen sucidade, nunha fermosa sala onde podes desenvolver tecnoloxías e ofrecer algunhas solucións de enxeñería"
Taisiya Melekh
Mesmo queremos abrir unha "Escola de Labregos da Cidade". Se aparece, converterase na primeira institución educativa deste tipo en Rusia. Non facemos agricultores da cidade en ningures. Hai unha dirección "Hidroponía" no bloque "Crecemento de plantas" na Universidade Agraria Estatal Rusa de Timiryazev en Moscova, pero hai moi pouco. E se marcas a posición "traballador agrícola da cidade" na busca, non atoparás nada. E temos tecnoloxías, estándares e listas de verificación desenvolvidas xa preparadas", di Taisiya Melekh.
Segundo ela, 20 anos de experiencia como especialista en contratación suxiren que todo isto debería estar estandarizado. Neste caso, unha escola para agricultores da cidade, que Taisiya quere abrir no Académico, será moi útil.
A preguiza é o motor do progreso
E todo comezou hai 13 anos coa preguiza humana común e a falta de vontade de Alexey para axudar á súa nai no xardín. Estaba canso de cavar e ensuciarse no chan no famoso seiscentos, pero para non molestar á súa nai e non deixala sen herbas e vexetais, un graduado do enxeñeiro de minas Kovnerchuk comezou a estudar o tema da hidroponía e puxo xunto varias baldas para mudas no balcón da súa casa.
— A min entendín: poderei automatizar o rego, conseguir colleitas máis rápidas, sempre haberá limpeza no balcón, xa que non se precisa terra. Era tan futurista que inmediatamente me sentei a facer un sketch", di Alexey. - Así que un ano despois recibín a miña primeira patente para unha planta hidropónica de varios niveis para cultivar vexetación na casa. Desde entón, inventar dispositivos para a produción progresiva de cultivos converteuse na miña principal afección.
Co paso do tempo, Alexey decidiu montar unha granxa nunha casa da aldea de Kosulino. Así apareceu a idea de crear a marca Green Farm. Todo comezou con bastidores de AliExpress por un total de 3000 rublos, e as mudas ocuparon todo o segundo piso.
- Nunca esquecerei a primeira venda, - lembra Alexey. — Un amigo que traballa nunha empresa de catering pediume que trouxese catro bandexas de chícharos para decorar o banquete. Louis Armstrong tocou What a Wonderful World na radio e conseguín os meus primeiros 480 rublos coa venda.
A parcela no asentamento da casa de campo foi finalmente vendida. Agora a nai a miúdo visita aos mozos da granxa, onde non só coida das plantas, senón que mesmo fala con elas. A comunicación co verdor converteuse para ela en non "sadismo obrigatorio", senón algo así como meditación.
Unha historia de amor
Alexey e Taisiya coñecéronse hai catro anos. O que comezou como unha cita normal converteuse nunha familia, e un pouco máis tarde nunha pequena pero orgullosa empresa familiar de cultivo de micro-verde, vexetación e flores comestibles.
- A miña axencia de contratación practicamente non funcionou por mor da pandemia. Estaba divorciada e só era hora de ir a citas", ri Taisiya. - Alexey e eu coñecémonos e coincidimos só no tema dos negocios. Xa medraba algo, e despois de dez anos traballando como xefe do departamento de persoal do Teatro de Ópera e Ballet, marchei e decidín, ademais de contratar, probar algo novo. Acaba de aparecer o tema do cultivo de diferentes cultivos.
"Finei cursos en liña, comprei algún tipo de instalación chinesa e como muller "maiores de 35" comecei a perder peso de forma intensiva"
Taisiya Melekh
A historia con verduras e brotes atraeume ao principio como unha historia sobre perder peso. Estaba cultivando algo no peitoril e aquí coñecín a Alexey, e coñeceu a unha muller tan tola. Ofrézoo ideas, e el as aplica. El é enxeñeiro, e eu son experto en marketing e promoción. Así se formou o noso sindicato”, explica Taisiya.
Hai tres anos, cando a parella casou, a horta levaba ata 600 mil rublos ao ano, e agora é 16 veces máis. E no verán compraron dúas fincas semellantes, que non aguantaron a competencia e víronse obrigadas a pechar.
Substitución de importacións
Para organizar unha granxa familiar da cidade, os mozos venderon o seu coche e a súa casa en Kosulino. Tamén houbo un préstamo. Gastáronse preto de 5 millóns de rublos no arranxo no edificio académico. Cando moitos provedores de vexetación abandonaron Rusia, a empresa familiar recibiu un novo impulso para o desenvolvemento e o crecemento.
— Importamos con éxito varios tipos de albahaca, estamos experimentando con tomates cherry. Levamos un ano e medio fornecendo os nosos produtos a Zhiznmart, fomos provedores de Megamart, cooperamos con Magnet, agora estamos entrando en Perekrestok.
“Pero os nosos principais clientes son os restauradores. Déronnos a idea de substituír as importacións de albahaca”
Taisiya Melekh
Agora servimos 35 restaurantes de Ekaterimburgo, incluíndo, por exemplo, Plov Project e "Lost and Found". Agora só hai catro produtores máis ou menos grandes de microverde na cidade. Estamos en segundo lugar, pero temos unha gama máis ampla e estamos preparados para experimentar”, di Taisiya. — Fomos os primeiros en levar á cidade flores comestibles e mesturas de ensaladas con brotes, e agora podes probar as flores en bolos, bolos e cócteles. Moi bonito.
Fermoso e útil
Agora a empresa Green Ferma dá traballo a dez persoas, ás que os propietarios formaron desde cero nunha nova especialidade dun labrego da cidade. Coidan as mudas, controlan o sistema de rego, lavan e preparan para a súa reutilización bandexas de plástico nas que medra microverde. Os envases na explotación son negociables e a produción é respectuosa co medio ambiente.
- Cando cultivamos os nosos cultivos, utilizamos agrovata estéril profesional. Este basalto está especialmente preparado, triturado e comprimido, no que, despois do tratamento térmico a unha temperatura de 1500 graos, os patóxenos están completamente ausentes.
“Por iso prescindimos de produtos químicos e pesticidas. Non temos pragas. Non temos a quen matar"
Taisiya Melekh
O único que usamos no sistema de rego automático son os complexos vitamínicos, que Alexey selecciona individualmente para cada cultivo. Tamén queren "comer" algo, para que haxa luz para medrar. A granxa bebe e come automaticamente. Imos instalar cámaras de vídeo para poder ver o "rastishki" e encender e apagar algo de xeito remoto", explica Taisiya.
Ás veces, cando che traen algún prato nun restaurante, parece que o xefe está demasiado confuso e esaxera a porción. Ben, por que todas estas flores comestibles? Non podes cortar un anaco de bolo? Os propietarios da granxa da cidade están seguros de que o microverde non é só unha homenaxe á moda, que permite aos restaurantes "facelo fermoso", senón que tamén é máis útil que o verde "adulto".
- A planta necesita un empuxe para brotar, saír do chan e formar as dúas primeiras follas que funcionarán como planta de enerxía solar, - di Alexey. Absorbe a luz e inicia os procesos de crecemento. Así aparecen as chamadas follas reais, e as dúas primeiras follas de cotiledón considéranse microverdes.
Cando as substancias almacenadas en seco se procesan nun brote, neste brote xa están contidas nun formato que é dixerible para os humanos. Ata que se inicie o mecanismo de maior crecemento, nesta fase os greens son o máis útiles posible. En comparación co "adulto", ten unha concentración de nutrientes 7-10 veces maior.
A eiruga que non se converteu nunha bolboreta
Fallos épicos de diversa gravidade ocorren incluso aos profesionais máis xeniais. Parece que unha bagatela é unha fiestra que non está completamente pechada despois da ventilación.
— Un dos cultivos máis caros é o sorrel, as súas sementes son importadas de Europa e desde febreiro duplicouse o seu custo. Esta é unha colleita moi caprichosa de cultivar. Chegamos, e temos todo o andel comido. Onde non remataban, rompíanse. Levamos moito tempo buscando que tipo de ataque. Algún tipo de animal ou infección? Cambiouse a solución nutritiva. Unha vez máis airearon, limparon, pecharon as fiestras, limparon os andeis.
“E logo noutro andel atoparon unha eiruga morta que comera acedera. Tivo un festín de barriga e morreu por comer en exceso.
Taisiya Melekh
Ata tiña un anaco de folla que saía da boca. E despois de todo, escollín a cultura máis cara! - Lembra Taisiya. —Probablemente pensei que estaba no ceo. Desde entón, revivo todo cen veces. Realmente non quero perder o pouso.
Taisiya e Alexey teñen plans para abrir unha escola de agricultores da cidade, escalar negocios e experimentar con cultivos agrícolas non nos Urais, senón nalgún lugar en condicións máis favorables para a agricultura. Non obstante, non teñen a intención de abandonar a granxa da cidade dos Urales.
Unha fonte: https://www.e1.ru