Un dos principais escritores de alimentos de Australia di que os produtores deben conectarse cos consumidores non só para transmitir a mensaxe que rodea os seus produtos, senón tamén para escoitar o que é importante para eles, xa que o apetito por unha alimentación saudable crece.
Alice Zaslavsky, autora do libro "In Praise of Veg" di que interactúa directamente cos consumidores e que foi capaz de desenvolver unha comprensión do que os impulsa e dos seus hábitos e comportamentos de compra. Ela sinala que un dos maiores equívocos da industria é que os produtores e produtores queren poñer o seu produto ou os seus beneficios para a saúde en primeiro lugar, pero iso foi realmente prexudicial.
"En particular, nas xeracións máis vellas, os vexetais teñen un envoltorio bastante malo, a pesar dos nosos mellores intentos por mostrar o nutritivos que poden ser", dixo Zaslavsky. "En cambio, iso parecía afastalos cada vez máis. O que estamos descubrindo a través da investigación é que dicirlle á xente que as verduras son saudables ou boas para eles é provocar recordos da súa infancia de estar sentados ao redor da mesa e non poder saír da mesa ata que remataron as verduras, ou non se lles permitiu ter. sobremesa. Estas mesmas mensaxes están chegando aos nenos; a narrativa negativa de que os nenos se ven obrigados a comer vexetais ou non lles gustan é algo que é unha resaca de tempos anteriores. Non obstante, o que estamos a ver é que estamos no precipicio dun cambio de paradigma e, como din os expertos en coñecemento do consumidor, o apetito polas verduras está cambiando debido á pandemia. Ademais, canto máis falamos de saúde, menor será a expectativa de sabor; entón, como nos centramos no sabor?
Foto: Alice Zaslavsky dando a súa presentación a través de videolink no Hort Connections deste ano
Parte dun "ecosistema comestible"
Zaslavsky engadiu que o Covid-19 tamén fixo que os consumidores se dean conta de que forman parte dun "ecosistema comestible" e se non apoian aos produtores locais da industria australiana, quizais non haxa un sistema sostible nas próximas xeracións.
"Agora é o momento de aproveitar ese orgullo nacional polo que cultivamos", dixo. "Sabemos que Australia cultiva algúns dos mellores produtos do mundo, por iso é tan desexado pola exportación, pero agora que hai moito máis dentro do país, como axudamos aos australianos a conectar con el? Podería ser un valor engadido, podería estar en alimentos conxelados ou en alimentos deshidratados. Entón, que estás facendo realmente con el, ademais de embalalo nun camión e envialo ás tendas? A sustentabilidade e a cura do planeta é outro punto de dor. Hai unha serie de iniciativas de produtores que traballan con instalacións de construción nas que están utilizando enerxía renovable, ou están pensando en como poden engadir valor ao seu produto. Estes dous puntos están xuntos".
Confianza e tecnoloxía
Outro factor que é primordial para os consumidores é crear confianza porque volver ás froitas e hortalizas frescas locais e ter transparencia, trazabilidade e procedencia é o que busca a xente, especialmente neste momento no que non está seguro de en quen confiar. A Sra Zaslavsky tamén está animando aos produtores e produtores a contar as súas propias historias persoais, para permitir aos consumidores comprender mellor o que fai que as familias de agricultores multixeracionais e as empresas de produtos frescos funcionen.
"Emocioname pensar niso porque sei o duro e o duro que foi o seu trote nos últimos anos", dixo Zaslavsky. "Nós, como consumidores, sentímolo e queremos apoialo, polo que canto máis se poida conectar, máis se pode construír unha comunidade de consumidores comprometidos e máis sostible pode ser a industria. Os consumidores están entusiasmados de saber cousas como o que está facendo para enriquecer o seu solo, como está a pensar de forma rexenerativa, como está a fomentar a próxima xeración de produtores. Outro punto no que hai que pensar é a tecnoloxía; os consumidores queren ver que os produtores están utilizando a tecnoloxía actual. Recentemente, axudei a abrir unha instalación de envasado de mazás que está a utilizar tecnoloxía para clasificar, almacenar, procesar e mesmo entregalas ao minorista. Iso é realmente emocionante para min como comunicador e como consumidor, e faime querer apoiar esas marcas que están sentadas nese espazo tecnolóxico".
medios de comunicación social
A tecnoloxía tamén crea unha oportunidade de contacto directo cos consumidores a través das redes sociais, segundo Zaslavsky, quen cre que Facebook é a mellor plataforma para o compromiso persoal, especialmente coa "xeración máis vella" que ten máis ingresos dispoñibles e está cada vez máis consciente da súa saúde. . Pero, de novo, non se trata só de publicar información e esperar que se conecte, xa que o estilo da mensaxe é importante e necesita consideración.
"Facebook é o lugar onde a xente quere conectarse e quere ter conversacións máis profundas", dixo. "Entón, crea esas canles para que a xente se conecte directamente contigo. Quizais designe unha persoa na empresa que sexa a voz do negocio. Se buscas conectarte con consumidores máis novos e pensas que necesitas estar en Instagram ou TikTok, debes pensar en como estás a usar esas canles. Teño que dicir que os días que paga a un influencer para dicir que os teus pepinos, por exemplo, son os mellores -ou calquera outro contido publicitario- están contados. Esas cousas están no nariz en canto aos consumidores. Entón, como estás conectando autenticamente coas túas plataformas de redes sociais? Unha cousa que podo recomendar encarecidamente é crear algún contido en torno a hacks e atallos, por exemplo, receitas. Isto pode ser máis sobre o valor que están engadindo para a audiencia, en lugar de só engadir unha cara a unha marca, que é un exercicio caro que non vai ver resultados. Ás veces ata hai unha reacción negativa".
Redución dos alimentos desperdiçar
Zaslavsky tamén observou que os consumidores son moi conscientes de minimizar o desperdicio de alimentos e que o sentimento en torno á reutilización dos produtos en exceso e danados é cada vez máis alto, o que os produtores non poden ignorar.
"Hai unha serie de grandes proxectos que se están realizando a través de Hort Innovation e CSIRO, e a través de produtores nos que os alimentos están sendo reutilizados en cousas como po vexetais", dixo. "Hai outros produtores facendo cousas para reutilizar vexetais feos, así como bancos de alimentos que recollen e reutilizan para novos públicos. Tamén é unha oportunidade a través de programas de comida fea nos supermercados, que actualmente están a acaparar gran parte da cota de mercado, para expor á xente a froitas e verduras ás que quizais non teñan fácil acceso”.
A xente tamén está interesada na "novedade" e a Sra. Zaslavsky di que unha tendencia particular que está a funcionar agora mesmo son os produtos autóctonos de Australia, e que está animando a aqueles que estean interesados en cultivalos a que comecen a investigar como encaixa no seu negocio e con forza. considérao, xa que a demanda cos consumidores está crecendo.