Todos os propietarios de restaurantes, supermercados e comerciantes que queren estar seguros da calidade dos seus amorodos saben que ten que estar no norte de Kempen. A 'fresa Hoogstraten' achégase á perfección científica en forma, sabor, brillo e firmeza.
"O listón está moi alto", di Hans Vanderhallen, director de Coöperatie Hoogstraten. "E 180 produtores están a facer todo o posible para conseguilo".
O nome de 'fresa Hoogstraten' non só soa no noso país, é coñecido en toda Europa como unha fresa de primeiro nivel. Non só conseguiu esa reputación, é unha historia que se remonta á primeira metade do século pasado. Primeiro protagonista: o propio Hoogstraten. As condicións climáticas e xeográficas para un amorodo non son mellor: as noites son frías e cando fai calor é realmente cálido. "E aquí tes solos areosos: importante, porque non conservan a calor durante moito tempo á noite e a unha planta de amorodo gústalle", di Hans Vanderhallen, director de Coöperatie Hoogstraten. O Últimas Novas .
Coöperatie Hoogstraten é o segundo factor importante na viaxe ao cumio. Dende a súa fundación en 1933, foi o lugar onde se subministran todas as fresas da rexión e onde se venden o reloxo pola mañá para marchar ao destinatario de inmediato. A pista de "exportación" lanzouse pouco despois da súa fundación. "Pero entón tiña que haber estritos estándares de calidade, pensou a Cooperativa", explica Vanderhallen. "Para poñer o noso amorodo no mapa, tivemos que esforzarnos pola perfección".
Clave do éxito: consecuencia
A perfección non é algo que logres así e puxéronse en marcha varias iniciativas. Había unha escola agrícola e hortícola onde podías aprender o oficio e Proefcentrum Hoogstraten estableceuse no distrito de Meerle. "Mentres tanto, veñen de todo o mundo para ver ese centro de probas", sabe Vanderhallen. “Todo o coñecemento está aquí baixo un mesmo teito. En termos de técnicas de cultivo, control biolóxico, investigación de variedades, todo. " Os axentes de información do Centro de Investigación volven ao campo con ese coñecemento.
Os produtores aínda se identifican coa cooperativa. Decátanse de que a súa propia identidade é tan forte porque están no grupo
"A calidade é todo", subliña de novo Vanderhallen. “Un produtor colle as súas fresas, de inmediato as mete na neveira e as transporta a mesma noite á Cooperativa. Alí inspéctanse por primeira vez e de novo á mañá seguinte, xusto antes de que salga o reloxo. un produto fráxil, moito pode ir mal. A clave do noso éxito é a coherencia. Non hai compromisos de calidade ". Se todo vai ben, un amorodo xa pode estar no seu carro da compra 24 horas despois de collelo.
Moitas identidades propias, unha cooperativa
Preto de 180 produtores cumpren todos os requisitos de calidade. Un faino con técnicas ultramodernas, o outro aínda de xeito tradicional. "Que os produtores adopten a súa propia identidade é realmente algo que ocorre con máis frecuencia que no pasado", dixo Vanderhallen a VILT nunha publicación anterior Entrevista . "Tamén colaboramos en certa medida: cunha aplicación podes acceder ao perfil do produtor a través do código das nosas fresas. Deste xeito dámoslle unha cara ao cultivador. Pero hoxe isto non está pasando en detrimento do colectivo. Os produtores aínda se identifican coa cooperativa. Dáse conta de que a súa propia identidade é tan forte porque están no grupo ".
Desde 2019, a Coöperatie Hoogstraten leva isto aínda máis lonxe. "Coas fresas, permitimos aos compradores escoller entre o produtor que compran os produtos", explica Vanderhallen. “Ademais do prezo do reloxo, hai que pagar un excedente que vai directamente ao produtor. Os compradores están dispostos a pagar ese excedente porque, por exemplo, están moi satisfeitos coa calidade dun determinado produtor ou porque mantiveron unha boa relación con ese produtor. Deste xeito aseguramos que todos estean no mesmo bloque, pero tamén que o bloque se volva máis forte ".
Quen destaca en termos de calidade - e iso é apreciado polo comprador - será recompensado. Isto tamén proporciona un incentivo para que outros produtores sigan enfocándose na calidade. "Eu chamo a este individualismo que beneficia ao colectivo", conclúe Vanderhallen. En 2020, 40,000 persoas de toda Europa dixitalizaron o código, máis de 2,000 delas tamén deixaron unha mensaxe agradecendo ao cultivador, unha quinta parte de Inglaterra e Francia.
Con eses 180 produtores, agora está todo en mans. Debido ao clima cálido do pasado fin de semana, a maduración das fresas comezou a recuperarse a gran escala. Se aínda estás buscando inspiración para un prato ou unha bebida con amorodos: este é o lugar onde estar!