Aínda que é difícil cultivar verduras e hortalizas nun país frío durante todo o ano, unha pequena empresa está á altura. Despois de todo, os finlandeses prefiren mercar só produtos locais e non entenderán os tomates polacos nin a ensalada española nos andeis.
O portal www.hortidaily.com informa sobre as características do pequeno negocio local de invernadoiros en Finlandia.
… No suroeste de Finlandia, a uns 160 km de Helsinki, está Turku. Cunha poboación que ronda os 175,000 habitantes, é a quinta cidade máis grande do país e está rodeada de invernadoiros dirixidos por DeliVerde, unha empresa de leitugas e herbas culinarias.
Finlandia é case completamente autosuficiente en leitugas e verduras.
“Cultivar leitugas e herbas no noso clima non é nada fácil. Esixe moito, pero grazas a moitos anos de experiencia, os finlandeses convertéronse en especialistas. A superficie de invernadoiro en Finlandia, por exemplo, é máis grande que en Dinamarca, Suecia e Noruega xuntas, e os consumidores finlandeses adoran os produtos locais. Se os supermercados promocionan a ensalada danesa ou os tomates polacos, o éxito non está garantido. – Di a copropietaria de DeliVerde e ao mesmo tempo a responsable de vendas Lisa Lindroth. – Por iso en parte non exportamos moito. Por suposto, sería interesante exportar, pero prexudicará o noso negocio. Os finlandeses non entenderán por que vendemos produtos importados coa nosa marca. Se temos unha colleita un pouco máis pequena, así sexa. Os nosos clientes saben o que é a horticultura, aínda que controlamos moitas condicións de invernadoiro onde as leitugas e as herbas culinarias cobren unha superficie de 2 hectáreas, ademais hai outras 3 hectáreas de verduras de tempada ao aire libre. Comezamos como unha pequena empresa, e de feito aínda o somos. Hai que dicir que comezamos sendo un viveiro de rosas, pero afortunadamente debido á dura competencia das empresas holandesas, entre outras cousas, pasamos ás leitugas e engadimos herbas a finais dos noventa. Esta resultou ser unha estratexia moito máis rendible.
Moitos produtores de leituga finlandesa cultivan variedades de leituga pequenas de 100 g que son moi populares aquí. Entón, como pequena empresa, tivemos que adoptar un enfoque diferente e optar por variedades de cabeza grande. Dámoslles tempo para que medren aos poucos, para que sexan crocantes, de excelente calidade, manteñan ben e queden moi saborosas. As nosas herbas tamén adoitan ser máis grandes que as súas contrapartes. Como resultado, a calidade chamou a atención dos restaurantes caros e hoxe fornecemos algúns dos mellores restaurantes de Finlandia. Temos cilantro, menta, albahaca, perexil, tomiño, romeu e endro, que os finlandeses adoran cos seus pratos de peixe. As herbas véndense especialmente ben durante as moitas vacacións de primavera. Das ensaladas, as máis populares son a ensalada "xeo", a salanova, o lollo rosso e a romana.
En Finlandia, os motivos sociais e as preocupacións ambientais determinan en parte a preferencia polo cultivo local.
“Aquí importar leitugas de España non funciona. A xente ve na televisión como traballan e viven alí os traballadores de tempada africanos, e que pasa con todo este plástico dos invernadoiros? Estas cousas afectan aos hábitos de compra dos finlandeses: non tratar con empresas que non cumpren coas leis sociais e ambientais. Os fabricantes deben demostrar que están pagando á xente polo menos o salario mínimo", di Lisa.
DeliVerde quenta os invernadoiros con residuos da avea e da industria do moble. “No inverno acumúlase neve no tellado, pero seguimos coa produción. Lisa Lindroth di: Limpamos a neve, quentar o invernadoiro só o derrete. O sistema de calefacción está situado nun edificio separado. A caldeira é multifuncional e utiliza residuos de madeira da industria do moble ou residuos de avea. Somos moi respectuosos co medio ambiente e reutilizamos o 100% da auga que utilizamos nos invernadoiros, e as plantas medran con luz natural, desenvolvéndose con bastante normalidade. A turba e os residuos vexetais dos invernadoiros son compostados e despois engádense ao chan para o cultivo ao aire libre. Os consumidores finlandeses consideran que o compoñente ambiental é moi importante. E estamos encantados de telos en conta”, conclúe Lindroth.