Un gran invernadoiro comercial na azotea atópase encima dun antigo almacén de Sears nun barrio semi-industrial do noroeste de Montreal. Todas as mañás cedo, o persoal colle verduras frescas e despois tráeas para abaixo, onde se embalan en bolsas de plástico resistentes xunto co resto de pedidos do supermercado do día.
As tabletas cargadas con software de recollida e envasado personalizado indican onde poñer que: esta cesta ten leituga, tomate e pepino, ademais de polo, ovos e leite. A seguinte ten berinjela, parmesano de anacardo, salsa de tomate, pasta fresca e desmoronamento de moenda vegana. O que Lufa non cultive nos seus catro invernadoiros procede de granxas e produtores locais, principalmente a menos de 100 millas.
Este é o soño dun foodie moderno: unha tenda en liña avanzada por tecnoloxía chea de produtos de orixe ética, sen pesticidas, cultivados localmente a prezos razoables, que se entregan unha vez por semana a domicilio ou a un punto de recollida local do seu barrio.
Lea o artigo completo en www.fortune.com.